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【WMF×杨文】槿色凉秋,知食老京城

WMF快易锅品鉴会专场,厨房科技唤醒秋季味蕾

(WMF品鉴会现场)

京城最美是秋天,乘着秋日凉风,时光都应当是缓慢而精致的。老北京的地道美味,或潜伏于南锣鼓巷附近幽静的胡同深处,也可能藏在深夜街边,烧烤摊袅袅的烟火中。老北京人对于吃总有自己独到的讲究,并不是说一定要吃得多好多贵,旨在追求一处氤氲着温暖的家庭空间,和带着手艺的人情老味道。简单的美味背后,是绝不简单的用心呈递。北京人对日常美食的潜心研究,和WMF不谋而合。历经时光洗练,从1927年WMF生产出了第一台家用压力锅至今,WMF快易锅已经有了90周年的历史。借此契机,11月1日,WMF诚意邀请懂美味爱烹饪的食客,共聚于北京美食生活馆举行的WMF快易锅品鉴会专场,同享精致生活中的“快易”家常味。

(WMF 奈彩米快易锅)

知食知味,明星主厨杨文创意呈现京城家常味

德国高端厨具品牌WMF自1853年成立起,始终倡导健康烹饪与品质生活的融合,不断定义料理的全新体验,先后创造了第一台咖啡机,第一台家用压力锅、第一把餐刀。90年快易锅的生产经验,让WMF产品畅销全球,奠定了WMF在厨具品牌中的领先地位。

WMF快易锅从烹饪爱好者的使用感受出发,从材料到技术性能到安全性,全面颠覆了传统的烹饪方式,刷新了下厨体验。当北京当地的传统食材与WMF的厨房黑科技相遇,又会碰撞出怎样的创意火花?

秋令进补,肉质讲究鲜嫩滋补的羊肉当属老北京人的首选了。品鉴会现场,WMF中国区品牌大使、星厨杨文,将中式料理配以创意的西式烹饪方法,用WMF快易锅将普通羊肉与其他家常食材烹制出意想不到的丰富美味,为餮客们带来了一道道传统又充满惊喜的“北京秋味”。

因《欢乐颂 I》的私厨出镜而闻名的杨文,在《疯狂的冰箱》娱乐美食节目中也有亮眼的表现,生活中更是不断钻研和呈现创意美食。执着追求美味体验的“匠人精神”,让他对料理的每个细节都有着一丝不苟的坚持。现场杨文主厨一灶双锅,不稍片刻,一道羊肉和一道牛肉主题的创意菜便逐盘呈现于桌。

(杨文现场教授大家烹饪清补凉炖羊肉)

首先,将羊肉煮沸后待用。再将清补凉药膳食材包冲洗干净,浸入清水泡30分钟备用。最后将白萝卜,药材包,羊肉一并倒入WMF快易锅,加入纯净水后,使用快易锅PRO系列调节2档压力模式,开火上压后转慢火烹饪20分钟。烹饪过程中,深谙料理门道的杨文主厨还为大家介绍了快易锅特有的“5重保护”。除了方便快捷的可视化操作,WMF快易锅还贴心配置了三道主动泄压安全装置,泄压过程步步渐进,皆有妥帖保障,让快速烹饪更安心。便是这般周到的安全保障,使得杨文主厨在等待佳肴出锅的过程中更加自如,整个烹饪过程自然也轻松自在。

 

(快易锅的黑科技)

通过快易锅的烹制,这道再家常不过的清水羊肉有了更丰富的口感,保留了羊肉的原汁原味的同时,也牢牢锁住食材本身的鲜甜味道,令现场的来宾赞不绝口。杨文的创意演绎也令菜式的营养价值大大加分,真正做到了色香味和营养俱全。

(清补凉炖羊肉)

第二道菜农家腐竹烧牛腩的制作也同步开锅。牛腩和腐竹如何在短时间内通过快易锅做到味道的完美融合?秘诀在于食材的预处理。事先用干腐竹入油锅后炸脆,再快速浸入凉水泡软,腐竹纤维的软化使口感更佳,并且更易吸收牛腩和辅料的味道。另外,WMF快易锅手柄的防烫设计,加上适用多种灶台的TransTherm通用型锅底,让杨文主厨的整个烹饪过程轻松随意。WMF快易锅的秘密绝不止这些。在材料上,锅体钢材源自德国,选取其正中密度最均匀的部分进行3段冲压,采用机器人流水线生产且拥有严格的质量监控,遵守出厂100%全检,同时拥有德国CE和GS双重安全认证。技术性能上,快易锅能有效节省烹饪时间和能源。因而一道羊肉一道牛肉,两种在传统烹饪中都令人颇为头疼的耗时大菜,都同时在短短的20分钟内鲜香出锅。

(农家腐竹烧牛腩成品图)

不仅如此,WMF快易锅还拥有Cromargan 18/10德标不锈钢与陶钢一体的奈彩米两种不同材质。奈彩米系列更有阳光橙、樱桃红、柠檬黄、草木绿四色可选,颜值与实力并存,点亮下厨空间。其中,Perfect Pro系列快易锅更配备获得红点大奖的一体化手柄,呈现酷感流线型,易抓握,且尾端不锈钢旋钮式烹调调节器彰显高档品位,实用兼具美观。 

(杨文现场烹饪XO酱炒银鳕鱼)

等待两道肉类主菜出锅的20分钟里,杨文大厨还快速用WMF奈彩米平底煎锅,完成了一道XO酱炒银鳕鱼芦笋。杨文主厨用WMF蜂窝煎锅简单教授了煎制银鳕鱼的小秘诀。热锅后适当淋下少许葡萄籽油开始煎制,采用Cromargan 德国标准18/10高品质不锈钢蜂窝结构的WMF煎锅,轻松达到物理不沾,规避恼人的粘锅问题。导热更加快速,让肉类鱼类入锅后受热均匀。快速煎制加上导热快速,让鱼肉更鲜嫩可口。最后仅需加入芦笋片,倒入适量XO酱与少许料酒,稍加翻炒,即令人垂涎欲滴

(XO酱炒银鳕鱼芦笋成品图)

创意料理教学完成之余,杨文主厨更贴心地为大家演绎了快易锅的清洗方法。拥有卓越科技感的WMF快易锅,不仅烹饪“易”,清洗起来同样“易”想不到!一体式手柄可一键拆卸,水洗无忧,而锅盖和锅身还能直接放入洗碗机清洁。德国品质好口碑的WMF更提供高达30年质保、洗锅、配件更换等配套服务,让好厨具始终陪伴,健康味道不减分。

(杨文现场教学使用便携式奶昔机)

主菜过后,自然少不了用一道可口的甜品来中和口感。在西餐厅菜单中才能吃到的牛油果酸奶香草冰淇凌慕斯,也能用WMF便携式奶昔机轻松制成。将少量蜂蜜、酸奶、香草冰激凌、及新鲜牛油果倒入搅拌杯,按下点动式开关按钮,只需10秒左右即可快速制成。如此快速的秘诀就在于它最快可达23000转每分钟的4叶高品质不锈钢刀片。卓越的搅打技术使得牛油果口感绵密,更能与酸奶的醇厚充分结合口感,释放出充满魅力的诱惑滋味。现场嘉宾也跃跃欲试,纷纷亲手尝试制作这道甜品,也根据喜好搭配不同的水果,制作属于自己独一无二的轻食奶昔。品尝之余,也令在座的每一位充分享受了一场愉悦的轻食体验。

(来宾现场试用便携式奶昔机)

浓浓的人情味和烟火气从不停歇,伴随着北京城的生活和历史来了又去。这是最道地的北京,用现代的烹饪态度守着胡同里的本真味道。用WMF快易锅为家常味增添创意色彩,上WMF天猫官方旗舰店搜索更多厨房“快易”选择,轻松开启烹饪新生活。抢先预定,有机会免定金,更有意想不到的超值优惠与丰厚礼品。

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